店长是一家店里面的灵魂。除精通店内事务外，懂得开店经营策略，会带人管人，是一名好店长所需的技能。但在日常经营过程中，一些决策管理程序要特别注意。本文梳理了3家餐饮加盟店老板在经营管理上存在的三个误区，希望能对餐饮连锁经营有所帮助！

     1.快速的展销会-金钱潮涌来，忠于品牌价值。

     好的商店经理都会希望自己的商店长盛不衰，开更多的分店.提供更加多元化的产品，满足不同面向客户的需要。但是若无节制地扩张，就有可能造成市场定位不正，模糊了苦心创造的品牌形象。

    星巴克(Starbucks)门店迅速扩张，突破了9000家大关，以持续扩大门店数量.刺激营收，不仅不在意店面的装潢，而是多个角化的经营，以求实现更高的销售业绩。一进入门市，一股与咖啡毫无关联的充填玩具扑鼻而来，一股起司三明治的味道扑鼻而来，慢慢地，咖啡的质量和口味也发生了变化…

     这一变化使得星巴克逐渐丧失了忠诚顾客，以及不断减少的来店人数和盈利数据，使得星巴克创始人霍华.舒兹(HowardSchultz)不得不回到CEO位置。

    对于星巴克来说，他接管后的第一件事就是，回归现有品牌的市场定位，停止贩卖三明治，不再公布分店营业额，让员工摆脱业绩束缚，将注意力重新回到咖啡.顾客.伙伴.体验身上，深化顾客对品牌的认知。

      2、指导：带人不是嘴上说教。

    “我已经教过很多遍了，为什么还是不能学会？「很多店长都觉得心里有数，自以为好不容易教员工，却得不到实质回报。若员工不能表现出基本的进退两难的礼仪，店经理必须反思。

    “指导”不等于“指导”，所谓的教诲，要配合员工能力设定讲解速度和进度，也要按次序亲自演示，并解释每一步的含义和重要性，员工在工作时才不会自己删减步骤。下一步，让另一方去做观察，这时教员必须在一旁观察，确认学习者需要提高哪些方面，或者哪一个环节有问题。最终评估时，不要劈头就批评员工做得不好的地方，不管是多么细微的优点，首先赞扬他们，然后提醒彼此必须改进的部分。

     3.纠正错误、纠正、生气骂人，不要做店长情绪。

还有一类店长，见员工做得不得当，大发雷霆，把「斥责」与「发怒」混淆，并对员工大喊大叫。那样反而会弄巧成拙，犯错误的员工化作不满，态度改变不好。

     懂骂人的店长会等自己的怒气消退后，再出现在员工面前。并且，在训斥时，仅针对错误的言行或失误进行评语，绝对不能对对方说出否定个性或外表的人身攻击，更不能翻来覆去，模糊不清。

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